『ブルーベリーは生より冷凍ってどういうこと!?』
そもそも
『ブルーベリーって冷凍しても良いの？』
という方も多いのではないでしょうか。
食感や栄養成分が気になったり、風味が変わってしまう心配ってありますよね。
今日はそんな疑問に
ブルーベリー農家 の私が
ビシッ と バシッ と
お答えしていきます！
・ブルーベリーの保存方法を知りたい
・冷凍ブルーベリーの魅力を知りたい
・冷凍ブルーベリーの美味しい食べ方を知りたい
それでは早速いってみましょう！
冷凍ブルーベリーの保存期間・保存方法・解凍方法
冷凍保存は6ヶ月!!
冷凍したものってどれくらいで消費したら良いのか分からないものが多いですよね。
ブルーベリーの場合は、1年経過すると風味が落ちて品質が落ちます。
ブルーベリーの冷凍保存は目安として、6ヶ月と覚えておきましょう。
ブルーベリーの保存方法
①傷んだ実を取り除き、水洗いで汚れを落とす
ブルーベリーは雨や風によって
実が破裂したり傷がついたりします。
生食であれば問題はありませんが、
冷凍には不向きなので、
その場で食べちゃいましょう！
②洗ったブルーベリーの水気を拭き取る
水洗いをしたまま冷凍すると
風味が損なわれるので、
ペーパータオルなどを用いて
しっかり水気を拭き取ってください。
③小分けのジップロックに入れて急速冷凍
急速冷凍という言葉は聞いたことありますか？
冷凍は、
急激に冷凍されるほど鮮度を保ちます。
金属製のバットなどを用いて
急速冷凍すると良いです。
急速冷凍後に、
ジップロックで保存をすると、
取り出しやすく、
冷凍庫のスペースを無駄なく収納できます。
また、
冷凍したものを出し入れする機会が多い場合、
鮮度にも影響が出ます。
長期保存する場合は、
できるだけ温度変化を受けにくい
冷凍庫の底の方で管理してください。
ブルーベリーの解凍方法
解凍方法についてですが、
ブルーベリーは冷凍のまま調理に使ったり、
そのままアイスやヨーグルトと食べることをおすすめします。
生食に比べると風味はどうしても無くなりますが、
シャーベット感覚で十分美味しくいただけます。
自然解凍して食べることもできますが、
生食のブルーベリーに比べて食感は良くないですので、
気をつけてください！
冷蔵保存は野菜室で約1週間
ご自身で摘み採ったものやスーパーで購入したものは、
冷蔵保存を基本 1週間 と考えると良いでしょう。
皮がシワシワになってきたら、
傷みが進んでいる証拠なので、
それを目安に生食を楽しんでください。
冷凍ブルーベリーの隠れた3つの魅力
『フルーツは生で食べるから美味しんだ！』
なんて方も多いかと思いますが、
フルーツを冷凍することにも魅力があるんです。
こちらでは、
冷凍ブルーベリーの魅力について
まとめていきたいと思います。
①採れたての栄養をそのまま凍結できる
みなさん知っていましたか？
冷凍されたブルーベリーの栄養素って
生のブルーベリーとさほど変わらないんです！
瞬間冷凍されたブルーベリーは、
栄養価の損失も最小限に留められる と考えられています。
つまり、
冷凍であっても、
美容や健康づくりに効果があるブルーベリーの効能は
そのまま なんです！
②冷凍するとアントシアニンは増加する
ブルーベリーの代表的な栄養素といえば、
ポリフェノール(抗酸化物質)に含まれる
アントシアニン が度々話題になりますね。
先ほど、
ブルーベリーの効能はそのままと言いましたが、
栄養成分によっては、
栄養価が上がるものもあります。
前述したアントシアニンは
まさにそのひとつです！
他にも、
ビタミンCの栄養価がアップすると言われています。
ちなみに、
冷凍すると栄養価が上がるものは他にもあり、
きのこ、グリーンピース、ブロッコリーなどが
代表的な食べ物です。
③いつでも気軽に食べられる
……これは隠れていませんね笑
分かりやすく、
冷凍だから
使い時に使いたい分だけ使えて、
食べたい時に食べられます！笑
ただフルーツで冷凍して
これほど気軽に食べれるものってありますか？
アントシアニンや食物繊維で老化防止 、
美肌効果 も期待ができるブルーベリーが
生活に溶け込む暮らしって素敵ですよね。
『各家庭の冷凍庫にブルーベリー』
そんな時代も来るかもしれませんね。
ブルーベリー農家おすすめの食べ方
ゴリ押ししているブルーベリーですが、
「どうやって食べたら良いの？」
って方も多いかもしれません。
ジャムやらブルーベリー酒やら、
いろいろ加工に便利なブルーベリーですが、
ブルーベリー農家 の僕がご提案するのは
こちらです！
ブルーベリーのスムージー
これがとにかく美味しい！
自分で配合を決めて作ってみたんですけど、
めちゃくちゃ美味しくてびっくりしました！
レシピはこちらになります。
・冷凍ブルーベリー120g
・牛乳150ml
・ヨーグルト50g
・ハチミツ適量
・レモン汁少々
これらも5秒間ミキサーするだけ！
水と氷を使わず、
冷凍ブルーベリーの冷たさ、
牛乳とヨーグルトのまろやかさが
とてもマッチした逸品です。
ほのかなハチミツの風味も感じられて、
毎日でも飲みたくなる美味しさです！
ちなみですが、
僕はティファールのこちらの商品を使っています。
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パワーも十分あって、
洗浄がしやすくて便利です。
1回で3-4人分は余裕で作れるので、
家族みんなで飲みたい方には、
こちらをお勧めします。
お子さんが一緒に作ってくれた
スムージーで迎える朝
、、、最高ですね！
ヨーグルトと食べる
王道！
笑
王道ですが、
ブルーベリーとヨーグルトは
お腹の調子も整えてくれる最高の組み合わせです。
ブルーベリーに含まれる食物繊維が
ヨーグルトに含まれる乳酸菌の働きを助けてくれる仕組みになっていて、
この組み合わせで食べることはとってもお腹に良いです。
ちなみにですが、
ブルーベリージャム
市販のジャムの食べ過ぎは注意しましょう！
実際に作ってみると分かることですが、
ジャムというのは 大量の砂糖 を使用しています。
ブルーベリーが健康に良いからといって、
そのような接種の仕方はお勧めできません。
ぜひ、冷凍のブルーベリーを気軽に楽しんでください♪
まとめ
いかがだったでしょうか。
『冷凍のブルーベリーを毎日食べる生活』
健康的で美味しくて
朝食のヨーグルトには
マストアイテムになりそうですね。
時間がある休日には、
スムージーでゆっくり優雅朝を過ごしてみるのも
良いかもですね♪
頑張っている自分へのご褒美に
自家製 ブルーベリー スムージー をぜひ＾＾
個人的にはやっぱり生!!
冷凍のブルーベリーについていろいろ書いてみましたが、
やっぱり「生」が一番です！
ブルーベリーの香り豊かなフレッシュな味わいは、
やはり冷凍には敵いません。
ブルーベリースムージーは別格ですが笑
来年の夏はぜひ、
鋸南町に遊びに来てもらって
宇部のブルーベリーを堪能してもらえたら
嬉しく思います＾＾
ブルーベリーの効能などについて
過去にまとめていますので、
興味のある方は
こちらをチェックしてみてください。
これからもブルーベリーのお役立ち情報についても
定期的に更新していきます！
ではまた！
